Foi Alberto Henrique Schütz, na década de 20 do século passado que, como mestre de produção de uma empresa que fabricava os tabletes, percebeu o apelo do docinho de coco para o paladar brasileiro. Então em 1942 resolveu montar seu próprio negócio e passou a fabricar as balas de coco que tanto sucesso fazem até hoje. Produto com sua formula original, natural e artesanal.
Seu Nêne, filho de Alberto, mesmo nome do fundador, deu sequência e modernizou a produção e Augusto Schutz (Guto), terceira geração é quem toca o empreendimento hoje. Atualmente a fábrica está localizado na cidade de Biguaçu-SC, mas por muito tempo ela funcionou na rua Almirante Lamego no Centro de Florianópolis. A Bala por este tempo todo de existencia foi adquirido varios apelidos como: Bala paulista, quebra queixo, torão de coco, Balinha do papel amerelo, doce de coco ,entre outras.
